Mustning av äpplen
Du får ca 6 liter saft av 10 kg äpplen, mängden varierar dock med äppelsorten och mognad. Prickiga, skorviga äpplen går bra att musta, även fallfrukt med små skador.
Äpplen transporterar man bäst i lådor eller korgar, papperspåsar går också bra men undvik plastpåsar! Förvara gärna plockade äpplen svalt. Vi tar inte emot ruttna äpplen, fallfrukt från hagar där djur har betat eller äpplen som är besprutade med växtgifter!
När ska jag musta mina äpplen? Vilka äpplen kan man musta?
I princip alla mogna äpplen blir goda att musta och att blanda olika sorter brukar bli bäst. Prickiga, skorviga äpplen går bra att musta, även fallfrukt med små fallskador samt äpplen med skador av rönnbärsmal.
Snabbtest: Är kärnorna vita är äpplet omoget. Är kärnorna bruna är äpplet moget. Ett omoget äpple är väldigt syrligt medan ett moget äpple är sött, gott och krispigt. Övermogna äpplen blir mjöliga och ska inte mustas, det blir inte bra must och mjöliga äpplen fastnar i maskinerna. Ett övermoget äpple är mjukt och knakar inte när man biter i det.
Ruttna och mögliga äpplen ska du helt sortera bort och fallfrukt från hagar där djur har betat kan inte mustas (p.g.a. risken för bakterier).
Vad är skillnaden på råmust och pastöriserad must?
Råmust:
Dina äpplen bör vara hyfsat rena, även om vi också sköljer dem en extra gång. Dina äpplen krossas och pressas. Vi tillsätter inget utan råmusten är 100% ren äppelsaft.
Råmusten håller endast ett par dagar i kylskåp och behöver därför frysas ner eller pastöriseras så fort som möjligt. Du behöver därför hämta råmusten samma dag, i dina egna hinkar med lock.
Pastöriserad must:
Vi pressar dina äpplen på samma sätt som ovan, men hettar sen upp musten till drygt 80 grader i vår pastör för att döda alla jästbakterier. Sedan tappar vi musten direkt på bag-in-box (3 liter). Du får ett SMS med priser och tider för avhämtning av din äppelmust.
Boxarna kan förvaras svalt eller i rumstemperatur skyddade för ljus i minst ett år. När boxen öppnats håller den ca 2-3 veckor i kylskåp.
Varför bag-in-box och inte flaskor?
Fördelarna med bag-in-box är flera:
- Arbetsbesparande: Ingen disk eller sterilisering av glasflaskor.
- Platsbesparande: Ingen nedfrysning av stora mängder saft.
- Praktisk: Bekväm och lätt att transportera och förvara.
- Bra hållbarhet: Minst ett år (som öppnad ca tre veckor i kylskåp).
- Miljövänlig: Själva förpackningen kan återvinnas som kartong och påsen kan du återvinna i plastinsamlingen, eller slänga i energiavfallet.